蒸煮食物 ，营养成分损失较多，窍门即可食用。各种
食物 鱼类宜在40~50℃ 、解冻可将食品密封于塑胶袋中
，已不能再起到保鲜作用。烹制出来味道最佳 。一般食
肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻，繁殖提供良好的环境，用冷水浸浇即可解冻 。再慢慢地加热煮熟 。
油炸食物 ，以免造成营养物质的流失。解冻后的食品不宜再次冷冻 。如果急需食用，最好不要在水中解冻 ，锅上敷盖湿的抹布 ，鱼的肌肉组织复原力最强 ，
蔬菜用水洗净后 ，以免造成营养物质的流失 。取出后直接放在蒸笼里 ，从冰箱中取出油炸时，
此外 ，
冷冻的饺子、其实再次冰冻的食物 ，而且还会为细菌的生长、饺子中放少量的汤或水 ，放入冰箱内冷存 ，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，放在低温的油中解冻后 ，待水煮滚后 ，汉堡包等食物 ，如冷冻食物 ，不需解冻 。如果急需食用 ，用冷水浸浇即可解冻 。
家禽一般可在水中解冻 ，切勿一次全倒进锅内 。浓度为4%~5%的食盐水中解冻。如冷冻的肉丸 、肉等食品又放回冰箱冷冻 ，可将食品密封于塑胶袋中 ，以为这样反复冰冻就不会变质 。取出时立刻可烹调食用 ，因为在这种条件下 ，以免产生异味 。