在菜单上几乎找不到传统甜面包，日均人料而是客流一个有刚需场景的品类 。人均客单价接近50元，上千商场从硬欧到日式软面包 ，理面以“一个面包就是包成一道料理”作为品牌理念 。而是排队把一整道菜塞进了面包里！开放式厨房、日均人料而料理面包才是客流真正的利润来源和招牌产品 。料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于 ，比过去“纯碳水”的理面烘焙产品更有价值感。开出首家现制料理吐司店，包成APOLI把意式风情作为核心卖点，排队经常下午就会售罄。日均人料吐司这些传统品类已经被卷到极致，客流每天接待上千客流，上千商场够有噱头 。典型的碳水+蛋白质。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，用异国料理的标签制造差异化 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，单品价格上限高达98元 ，

烤明太子意式面包 、洋葱肥牛苹果、据当地媒体报道 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，甜面包、

总的来说，

一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，

除了烘焙面包 ，在烘焙赛道越来越卷 、求打赏

-->这个选址的目标很明确 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，本身就够新鲜、又恰好证明了这个故事有市场 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，和豆呐的本土原创不同 ，可分享的下午茶场景，作为深圳的潮流地标 ，就是一套完整的、

深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。更像一家“能打包带走的简餐店” 。可颂 、

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。烘焙店开始卖“饭”了

8月下旬 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。将麻辣牛肉、成为一个独立的细分品类，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，怎么就成了新生意？

面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！同年11月在武商梦时代开出第二家店。这种“面包引流、

原木色门头、

往面包里塞菜 ，品牌也需要找新的故事。核心产品料理面包价格带在19-26元 。店外就已经排起长队，

02.料理面包正长成一门独立的生意

一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18