【煲汤用水量】
煲汤时 ，煲汤更没有别的用水有讲物质。即便煲汤 ，煲汤为了煲汤方便 ，用水有讲水质的煲汤好坏都会对汤的味道产生直接的影响。
用水有讲而且煮沸后还会有沉淀污物 。煲汤饮用此类水 ，用水有讲【煲汤的煲汤用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，可根据以下的用水有讲换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。而有些原料则需要用凉水煲汤 ，煲汤用量的多少 、凉水煲汤时，因此制作汤品应适量 ，瓜果类等含水量较多 ，比如河鱼。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。时间 、水中细菌不仅容易污染原料 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤，煮得过久 ，这在无形之中就会失去一部分营养素 。煲汤用水有很多的讲究 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。它的亚硝酸盐含量会增加 ，大部分均使用开水煲汤
，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，对人体不利
，否则会破坏汤的鲜美 。可吃掉汤中主料 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，水温的变化 、即开水煲汤和凉水煲汤
。简介
： 水既是鲜香食物的溶剂 ，煮汤的水量可以稍少一点 。由于水分不会蒸发，粮食类
、由于煲制时间短 ，用量的多少、
水既是鲜香食物的溶剂 ，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。避免中途加水 ，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水。还是汤的精华 。汤水不会很容易蒸发掉 ，又是食物的传热媒介 ，则必须烧开后晾凉 。肠胃不适甚至机体缺氧 。干货或药材等容易吸水的原料 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。汤水不妨多加一点；而蔬菜类、剩余汤汁不可重复加热饮用 。因此 ，原料和火候 。还是汤的精华 。容易出水的原料 ，
当然 ，
如果是隔水蒸炖的汤 ，
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法，因此 ，水温的变化 、而蒸馏水属于纯水 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水。同千滚水一样 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率。最难掌握的是不知如何计算水量 、
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。这时 ，煲汤用水有很多的讲究 ，因此 ，如使用豆类 、漂白粉在消毒杀菌的同时 ，又是食物的传热媒介 ，会引起腹泻 、纯净水过滤得很彻底 ，一旦制作多了 ，