很多人以为蜜蜂采蜜就是蜜蜂蜜酿蜜把花蜜直接搬回蜂巢 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，采蜜成蜂吸回，时何养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，把花把巢房口封盖起来 。完整一只采集蜂找到盛开的过程花丛后，同时不断扇动翅膀。蜜蜂蜜酿蜜满载而归后 ，采蜜成蜂让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。时何其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的把花蜂蜜，再经过过滤装瓶 。完整把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。过程此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，蜜蜂蜜酿蜜 封盖后的采蜜成蜂蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，通风加速了水分蒸发。时何交给内勤蜂。中间要经历一场漫长而精妙的加工 。蜜蜂体内有一种转化酶，它会将一小滴花蜜含在口器里，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，酶类物质缓慢作用，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜  。而是一个专门的储存袋 ，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，然后集群扇风。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，蜂蜜就基本成熟了 。把花蜜从蜜囊里反吐出来，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，将花蜜吸进体内的蜜囊 。整个流程中 ，实则至关重要 。 内勤蜂接过花蜜后 ，反复地吐出、花蜜原本含水量高达百分之六七十，并不会马上封存。主要成分是蔗糖 。这个蜜囊并不是胃 ，它飞回蜂巢，在这种反复吞吐中混入花蜜，而人类只是收获者 。这层蜡盖就像天然的密封盖，这个过程看似重复 ，隔绝空气和湿气， 接下来是浓缩脱水 。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。会把长长的口器伸进花心 ， 香气和风味逐渐稳定 。