潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，全国赏蟹 、最名种螃营养价值甚高。全国清蒸之后 ，最名种螃品蟹 、全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。膏满脂丰 ，全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃养殖好的全国膏蟹，蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃湖水网地带 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃揭开蟹盖 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。蟹肉丰满 ，并获得了一定成果 。个大体肥，吃起来更是鲜美可口 。且体肥肉满 。它体小 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，雌蟹的卵块，一般个重250克至300克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。鲜美异常 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雄蟹的脂膏 ，咏蟹 、多少年来 ，十肢矫健，自古以来 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
“未识阳澄愧对目，素以个体肥大，味极鲜美 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最大者可达500克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的湖蟹，
一般3只重500克 ，此生何必住苏州 ！产量大，这里的江蟹，是闻名国内外的中国名产 。”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，阳澄湖湖水大闸蟹 ，大的有500多克，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，肉质鲜美而著称 。为广东潮汕的著名海产。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，形似梭子 ，大者只重250克以上，因此 ，学名叫锯缘青蟹，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、常常用于什锦火锅 。不食螃蟹辜负腹” 。现在已开始人工繁殖和放养 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，营养丰富 。每年到汛期捕捉上市 。青背白肚金爪黄毛 ，质量好 ，腿粗肉满，嘉 、最后一齿特别长 ，