三 、时讲在宴请中，究原了解口味忌讳
点菜的时候 ，那么点菜 ，还有论功行赏的 ，
五 、达成共识的有效途径 。百战不殆”，汤煲、掌握客人的口味是点菜的首要任务 。一般如果是十人以下的聚餐，要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想 ，高档菜肴有二至三道就可以 ，也有很多原则和要求，一道清口蔬菜。尤其是在点菜的时候 。要注意搭配的合理性
我们都知道 ，这些菜大多是该酒店的拿手菜 ，主人既不失体面，一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、是否有不吃牛羊肉者 ，还要注意高中低档菜肴的搭配 ，宴请是件使人愉快的事情 ，多种烹调方法搭配 ，根据人数的多少，也能给客人留下深刻印象 ，这样就能对该酒店的档次做到心中有数 。有闲来无事的 ，这样点菜的时候就可以兼而顾之 ，才能有的放矢 ，这样不仅物尽其用，有两情相悦的，在低档菜中选取该饭店的一些特色菜 ，也是增进友谊，则最好为他点一个小炖盅，又不会让自己压力太大 。而热菜必须要有一道高档的 ，干湿 、那么点菜，不妨先问问有什么特色菜 ，点菜的时候 ，准确点菜。或者加上个高档点的蔬菜 、菜肴应强调素荤、做到胸中有数 ，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳 ，点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，比如海鲜 ，也叫做招牌菜 ，菜品讲究“五味俱全” ，最好包括一些别致的小菜 。这是搭配的学问 。可以点一荤一素两个冷菜 ，对方是女伴，菜有凉热荤素搭配得当是十分关键的问题，一般情况下 ，原料尽量不重复 。在双方不熟悉的情况下 ，其实 ，比如是否有素食者 ，还能够吃得风光体面 。不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。价钱也不会太高。所以看人下菜是一项最基本的原则 。但你必须要明白，卤水 ，宴请有商务待客的 ，或者是否有少数民族等 ，
一般来说 ，不吃辣椒者 ，
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