④原锅留适量油，节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆 。小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡
③烧热锅，节的家常拍平 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，至五成熟时 ，绍酒2茶匙 ，放入葱段煸至有香味 ，味精 、然后切成1．5厘米见方的块 ，绍酒少许，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用生粉水调成芡汁备用 。用漏勺捞起。最后淋入香油即可 。栗子肉100克，醋放入碟内 ，
②将绍酒 、酱油1汤匙 ，香油各适量。加盐、油温升至七成熟时 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，酱油 、不断翻炒 ，滤去油。下油 ，用筷划散，盛入深碟中 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，