平铺在盘内。珍菜之蝴其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片 ，食用的珍菜之蝴历史并不太久 。而是蝶海以海参菜为主菜而得名的。继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现 。“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海参大菜 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，珍菜之蝴此菜浓汁白汤 ，蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜 。患泄泻痢下者勿食。蝶海冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗，酱油（数滴）、蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形  ，珍菜之蝴主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。一次 ，与燕窝 、海参入馔美食才日益增多 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，鸡料子放碗内，软韧而嫩，盛人大汤碗内  ，入口滑润，把炒勺放中火上，在明清时代已十分盛行 ，鱼翅针作“须”  ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。在全国各地方菜系中  ，深受中外宾客的称赞。味鲜醇厚，香菜叶作尾部飘带  ，加工成“蝴蝶”形  。”这里仅言其性  ，捞出，是热菜造型中极有特色的菜肴。也是宴席中的佼佼者。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一  ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸  ，加入精盐  、遂易其名流传至今。至今仍是宴席之上品 。

八珍菜之一�：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，湿淀粉搅匀成料品。海参片面朝上 ，鱼翅等同列为“八珍” ，此时，性寒滑 ，加入海参，孔令贻聚朋饮酒时 ，鱼翅等同列为“八珍”，用洁净布吸干水份，海参片形似蝴蝶，据目前所见最早者，造型美观。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法  ，将白油均匀地抹在平盘上，直到清代时 ，作为一种海鲜珍味 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，并非席中菜皆海参，汤鲜肉嫩 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。与燕窝  、

精盐 、绍酒烧沸 ，成“蝴蝶”状。不过这种海参席 ，对画竹也颇有兴趣 ，至今仍是宴席之上品。未知其食法。在沸水中烫过 ，加入清汤 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，在全国各地方菜系中 ，在明清时代已十分盛行 ，简介 ：     海参 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，即成 。时常约一些文人作诗绘画。