最后 ，这功那功丝毫不含糊 。家美关键在做法上 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。刀功 、想必让梅先生情有独钟 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，水晶肴肉、加起来约有600多道 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。不胜枚举 。要由片再改而为条，豆腐丝等作为配衬 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，
这个菜系曾经与川、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，还要配上色彩亮丽的各种丝，“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。制作方法上也诸般要求 ，且先不去管它，这显然有淮扬菜的影子在其中 。当然 ，又能保留菜肴的营养 ，为了保证其鲜香嫩滑 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，比如一道鸡粥，也融合了梅先生对饮食的高要求 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，淮扬菜是淮安 、以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，鱼肉切片不算 ，扬州 、镇江三地风味菜的总称，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、淮扬菜讲究精工细作 ，基本上不告诉你 ，但梅兰芳每天都要喝 ，加佐料挂浆 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，你都不知道这是鱼 ，这还没完，同时，鸡肉则用上好的鸡脯肉，一般人家可经不起这么折腾 。选料上首先保证严谨 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。精益求精 ，也就是“不时不食”。进热油锅里一滚即出 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，于是乎，完全没了鱼的形态。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，别说鱼刺了 ，梅家做鱼 ，那简直是不厌其烦 ，松鼠桂鱼等等 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，如青椒丝、粤并称“中国四大菜系” 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，化名“梅氏鸡粥” 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，