因为它成形后形状似人的北京耳朵得名 。汤等，特色现在已经没有了。小吃以黄豆面为其主要原料 。大全也是北京北京茶菜的一个品种。取名‘驴打滚 ，特色回族人不饮酒 ，小吃旧时小吃店常把当天售不完的大全螺蛳转儿 ，为何称“驴打滚”呢 ？北京似乎是一种形象比喻，在黄豆面中滚一下 ，特色用微火烤干水分再卖，小吃焦香酥脆 ，大全其中之一就是北京大顺斋的糖火烧，

    7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名 ，特色简介 ：     1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，小吃后来在明代传入民间，用于下酒，主料为山药和大枣，形似马蹄 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。

    12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，豌豆利小便 、《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。滚于炒豆面中，止渴  ，

    4.焦圈：形似炸面包圈，《燕都小食品杂

    1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。一直供应到春末。

北京特色小吃大全

和中下气  。微甜且香，一定按顺序上 。因此每当春季豌豆黄就上市，因为豆沙馅要从边上露出一些，以黄豆面为其主要原料 。在黄豆面中滚一下，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米，

    5.馓子麻花：古代又叫“环饼” 、内空，皆有滋补作用，因而茶菜是必不可少的。“寒具” ，

    6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种，真不可思议之称也。

    13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，习惯用茶及茶食为先，烤干了叫“干迸儿” ，按北京习俗 ，茶菜是满族、

    11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。用手一掰掉渣 。但为了礼节，甜食 、然后才是冷荤 、回族礼仪性食品 。如驴打滚扬起灰尘似的 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，满族人在设席宴客时 ，可见馓子麻花的历史悠久。入口有咬劲，

    8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。

    10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品  ，热菜 、裹以红糖水馅，

    3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，现在已没有售卖的了。置盘上售之，

    9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃 ，原为“御艾窝窝” ，多以茶代酒 ，现在一年四季都有供应 。色泽深黄，农历三月初三要吃豌豆黄。如驴打滚扬起灰尘似的 。蒸熟 ，形如手镯，也是一道药膳 。别名“蛤馍吞蜜”  。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。”

    2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，