7 、常菜白糖1小匙、肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针就不用再加盐了 。菇卷
10 、新手沥干水份备用 。必学
材料 ：金针菇250克、常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的，煎至肥牛变色 ，金针
5 、菇卷再转另一下 ，新手肥牛会析出小部分的必学油脂。加入1小匙白糖 。常菜不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
12 、
4、平底锅内可以放少许油 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3、我用的就是直接法。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门 ，也可以不放油 ，再转回中火 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁，
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5 、把一小撮金针菇卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候，切去菇脚部分 ，
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9、可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
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3 、不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的 ，取一肥牛片 ，煎的时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。开大火煮沸 。
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4、用筷子搅拌均匀 。