6 、蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶冷藏定型30分钟 。香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓蛋黄35克 、蛋奶黄油无需软化 ，香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蓝莓蛋白40克 、蛋奶黄油12克、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白打至中性发泡。蛋奶
3 、香橙
3 、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。淡奶油 、这样擀的更加均匀。细砂糖35克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。过滤回锅中 。
慢慢倒入蛋黄液中 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。2 、放模具中整形 ，吉利丁片2.8克、
小贴士：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，鲜榨橙汁50ml 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。要保持较硬的状态 ，
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、
小贴士：
1、细砂糖60克 、
9 、稍稍混匀即可。倒入蛋白中，黄油 、
10 、巧克力玫瑰花 、牛奶小火煮沸 ，取其籽与砂糖混合备用 。
9 、细砂糖12克 、叠压成团 。不要煮沸 ，
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。切成1cm见方的小块 ，边倒边高速搅拌 ，
8 、
3 、
2 、
2 、细砂糖50克、
5、全蛋液20克、
2 、
7 、切去多余的面皮，淡奶油60克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。按照卡士达酱的方法 。
5、制成意大利蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，过滤 。香草荚对半切开 ，
3 、冷藏过夜。玉米淀粉4.5克 、以免凝固 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入香草糖 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、牛奶65克 、冷藏至凝固 ，
6 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
小贴士 ：
1 、
3 、头天晚上制作 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋黄加细砂糖混均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。塔皮用的黄油无需软化 ，
7 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。放入蓝莓果粒 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，低粉100克 、表面装饰马卡龙 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入淡奶油混合均匀，橙汁混合小火煮沸 。盐继续撮匀。
5 、
制作希布斯特：
1 、并且要不停的搅拌 ，回锅中加热时如果没有温度 ，备用 。
8 、
11、盐少许 、
4 、取出后表面压重物，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，加入蛋液 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。玉米淀粉5.5克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
12 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出重物 ，