3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放一桌有几批散坐顾客的有讲，或每上一道新菜 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。鸭尾 、菜肴尊重主宾 ，摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，如用转盘 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的摆放所谓看面 ，如烤鸭 、有讲
其他菜的看面要调向四周 。因鱼腹刺少，调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。茶杯 、汤匙 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾位置上。汤碗、汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面 。有特殊风味的菜 ，腴嫩味美 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬 。摆放时注意荤素 、烛盅等 ，取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术。酒杯等 ，口昧的搭配和间隔 ，要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用。即上菜时不要把鸡头 、鸭不献尾 、砂锅、筵席上的整鸡 、
此外 ，鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，尤其是上整鱼时，朝向主宾 ，如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面
。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。颜色 、鱼不献脊”风俗
，间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中
，八宝鸭等 ，整鸭、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，暖锅、相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般每个座位面前都摆有筷子、尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。而且比较高档的菜，要先摆到主宾面前 。以防止差错 。冷碟孔雀开屏等 ，