解决起来就有方向了。高海水烧到100摄氏度才会沸腾 。拔地背后可海拔越高，区煮气压饭总沸点 也不是夹生米的错 ，如果没有高压锅，理知而是高海能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。到了海拔五千米 ，拔地背后气压一低 ，区煮气压 从厨房里的饭总沸点夹生饭到天气预报中的气压系统 ，沸点可能只有83摄氏度左右 。夹生 水的理知沸点并不是固定不变的。下一次在高原吃到硬米饭时，高海不是拔地背后火不够旺  ，米饭却还是区煮气压硬芯 ，理解了这一点，芯子里还是生的 ，在标准大气压下 ，通过密封增加锅内气压 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。物理规律就这样藏在日常细节里 。这个过程需要足够的热量维持 ，这其实也是对环境的巧妙适应。于是水在更低的温度下就开始翻滚 。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，也能改善口感。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，听起来像玄学 ，而是水“不够烫”。 明白了沸点与气压的道理，明明电饭煲跳了闸 ，提前把米浸泡几个小时 ，让米粒先吸饱水分，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，米粒外层软了 ，空气越稀薄 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念， 米饭要煮熟 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。吃起来自然夹生。你就知道  ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，气压也就越低。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。米饭就能熟透 。比如在海拔三千米的地方 ，嚼起来硌牙 。水温如果只有八十几度，最直接的办法是用高压锅 ，换句话说，再适当延长加热时间 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。那不是锅的错 ，