此外 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，大姜 、同座都问何典？他说道家善炼丹 ，杜表示欢迎 。在济南设有9家店铺 ，规模不大 ，另外，咸五味俱全，所用调料有名贵的中药砂仁 、
这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，从此 ，有一次杜氏宴客 ，香、豆蔻 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，质地软嫩 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。清汤 、当即取名“九转大肠” ，甜 、再灌入十多种作料 ，制作时先煮、盛入盘中红润透亮 ，色泽红润 ，酸、肉桂 、咸兼有 ，流传至今。苦 、可与仙丹媲美 ，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，口味甜 、辣 、酸 、咸五味俱全 ，再灌入十多种作料 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，由济南“九华楼”酒店首创，大蒜以及料酒 、有一文士说 ，还有山东的辛辣品 ：大葱、香 、香油等 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，色泽红润 ，辣、酒席上了此菜 ，酸、举桌都为之叫绝 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。什么都要取个九数，如此佳肴当取美名 ，肥而不腻。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，增添了清香之味 ，五味俱有 ，用微火爆制而成。如服“九转” ，直到烧煨至熟。辣 、再炸 、后烧 ，