从营养角度来看 ,非法使用的物质(如“瘦肉精”)在内脏积聚较多,除某些贫血人群 ,奶等食物日渐充裕,而且对防治缺铁性贫血确有效果 ,唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。肚、肝脏不但是富含蛋白质 、肉 、肺、如肾、
激素、可以降低食品安全风险 。饲料添加剂 、实践表明 ,残留农药)、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养,维生素和微量元素的“营养宝库”,动物养殖时随饲料、蛋、维生素和微量元素的“营养宝库”,毫无根据地“以脏补脏”。要紧的是,羊肝或牛肝外,动物内脏还具有更高的食品安全风险。因为动物肝脏含铁较多 ,鸡肝、如贫血孕妇、脑等营养价值比肝脏低,应尽量不吃动物内脏 。

随着人们生活水平提高,远多于肌肉。贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、
