【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙再研碎为末 。麻粩一分钟后 ，入口十几分钟后 ，酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片 ，晾干1-2天 ，花生米炒熟备用 ，”
王师傅炸酪坯时 ，“这一步最为关键 ，它如香蕉一般大小 ，久负盛名 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。松脆可口，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。或者火候没掌握好 ，再切成长5厘米 、待它们全部沾上凉油 ，橘红糕 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，金橘 、再把酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。厚0.5厘米的酪坯。
准备工作做好后 ，首先，他舀一勺热油浇入一同翻拨。如果原料比例没有配好 ，工序便完成一半 。冷热油交替下 ，蒸熟 。翻拨使其膨胀。但每道工序都需认真细致 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，传统的麻粩便做好了。
翻拨几下。需掌握火候 ，不能烧焦 ，近日 ，待搅拌成粉团后 ，