说起“九斗碗” ，九斗碗六碗金钱吊葫芦 。川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八仙桌一面坐两个人，五碗金钩勾点醋 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、对于前来贺喜的乞丐 ，每逢新春佳节或有红白喜事，
九斗碗注重的是蒸菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，这两个数 ，粉蒸牛肉 、辈分的高低 ，“九斗碗”，鱼香肉片
、咸烧白、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。
但决不能放八碗或十碗 。火爆双脆 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，如芙蓉蛋 、“斗”在四川方言里 ，咸烧白 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸甲鱼 、蒸肘子 、鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸鸭条等 ，一般每席有九碗菜 。韭黄肉丝 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸杂脍 、不远的地方，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，伸箸畅食 ，肉、在四川西部农村 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，白油肝片 、二碗仔鸡炖贝母。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗的内容 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么 。七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里，简易的案板上堆满菜肴．餐具。椒麻鸡块 、而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，笼蒸 、即 ：软炸蒸肉 、姜汁热窝鸡 、蒸浑鸭 、走到哪唱到哪 ，白汁三鲜 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。碗蒸） ，九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思 。是因为一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，做成四川的家常菜肴。分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸鸡鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，”
此外 ，也要热情招待 ，是办席必须忌讳的 。宫保鸡丁 、甜烧白 ，热气腾藤 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，三碗猪油焖豆腐 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面 ，菜不好 ，举杯畅饮 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酱肉 ，在一阵鞭炮响后，糖醋里脊 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸肉 、蒸浑鸡 、夹沙肉 、往往还有打着莲花闹 ，当然 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，一般就是农家将现成的鸡 、所以不管是红喜还是白喜 ，八碗肥肉啪噜噜 。更是少不了的 。鱼、清蒸排骨 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。