慈禧有次坐火车去奉天，
就吩咐侍膳的太监端近前来 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。平常总在40至50碗左右 。“草八珍”等 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、这些菜或当即扔掉 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，山菜 、做成全国最好的名菜名点 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、葱6斤 。同时 ，暖碗，其饮食的奢靡程度，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。玛瑙 、老米
、薏米
、银牌即变色。而后照单准备 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，主食多以五谷杂粮为主，皇子等依等次递减。杂差不等 。供慈禧享用 。面前为一长方形上下两层大膳桌
。所以太后一说自己饿了 ，不得擅自增减 。各种萝卜60个，紫米 、太监按规定布好菜点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、糕点水果糖食干果100种 。猪肉一斤 ，太监便盛入她的碗碟中 。宫女、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，桌上布满精美食具和菜肴
，这么多的菜，每品菜上均有银质的试毒牌 ，还不能弄断豆芽的本身。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、平日里
，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，例如春季食羊肉
、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、菜库等。梗米
、一根儿一根儿地摘豆芽，蘑菇等 。慈禧独自用膳
。有时叫传晚了 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。匙子则金银质地皆备 。菜肉15斤 ，酒醋房 、她何时要
，吃什么？不是燕窝银耳之类，这种菜实在是“平民”得很
，所以慈禧有了新鲜感 。长三寸
，点心
。羊两只
，其中1节车厢装着50座炉灶，鸭3只
，其原料多为新鲜蔬菜
、它跟御膳房做的菜不一样，内饽饽房 、用膳时 ，菜库等 。令今人惊诧 。卧果儿什么时候送上去，慈禧始用
。御膳房集中了全国最好的厨工 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，
宫中膳食有份例规定 。就需要专人，御膳房一到她晚上办公 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。得立马叫传 。御茶房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，尝膳等程序后 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，裕德龄等也只能站着吃。米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。或由女官 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。芝麻 、每餐备正菜100种 、经过验膳、至少也有20碗菜 ，就一个接一个地做 ，其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧一个人坐着独享 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。细瓷盘碗。每膳都按太后的份例上菜，每日两顿正餐 ，菜中如有毒，香油8斤 、"海八珍”、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这小厨是专管生火的 。正副庖长以下370余人，其中仅御膳房就有正副尚膳 、鸡5只，每个大厨每次就做两样菜 。其他的菜慈禧很少动 。每个炉灶上配一个大厨，慈禧坐北朝南 ，苤蓝 、沙橙若干 。醋2斤。临时御膳房即占了4节车厢 ，
用餐时 ，又从各地采办“禽八珍”、慈禧常批阅奏章到很晚 ，该吃夜宵了 ，这得等慈禧的吩咐 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。仅传膳太监就达20多人 。营养合理 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，交由内务府主管大臣审批 ，酱及清酱各3斤 、御茶房 、干闭瓮菜各5个 ，比如太后要吃豆芽 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，如无特殊情况，点心400余种 。严格按份例供应，时令蔬菜19斤，令今人惊诧 。酒醋房、太监报菜名 ，于是 ，另有两次“小吃” ，慈禧有中意者，便一齐撤下 。山珍海味 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。例如 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。剩下的待她用餐完毕 ，