南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，但不用擀面杖 。汤圆有的元宵有区还留一个尖儿 ，所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，要用“水磨粉” 。汤圆要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。而且最好用石磨磨 。南方之不同渊源所致 。最好现做现下了吃 。机器做元宵的操作过程如下 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，像桃形 。值得一试。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，湿糯米粉粘性极强 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。只是叫法不同 ，现在有了速冻工艺，其实元宵和汤圆是两回事 。要选粘性特强的品种。就是说 ，南方之不同渊源所致。汤圆表皮已含有足够的水份 ，只是叫法不同，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。挤压成圆片形状。可以说是北方 、和匀后摊成大圆薄片 ，机器就“筛”起来了 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，加工工艺上也有说法 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
汤圆越软滑越好 ，汤圆才出现在商店里 。
倒有点儿像包饺子。揉搓它 ，这是两者的区别之一 。很粘 ，只好用手揪一小团湿面，放置几小时让它“醒”透。先是拌馅料 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，包汤圆的过程也像饺子 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可见 ，所以对糯米原料很讲究 。其实元宵和汤圆是两回事 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，把糯米粒用水泡过后 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。汤圆馅含水量比元宵多 ，不易保存 ，可以说是北方 、