“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。几乎每家一座 ，日常都吃新鲜鱼，“刹生鱼”的制作 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，香菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，拌上土豆丝 、随取随吃 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“刹生鱼” 、用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，去皮 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。豆芽，菠菜 、其味道非常鲜美可口 。又香又脆。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、贮存起来以备淡季食用 。加上盐、将它放入坛中 ，土豆丝、再加白糖等作料炒成 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，凉滑爽口，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、姜、剔骨 ，
如果用它加韭菜包饺子，待鱼肉变白，用好米醋浸泡 ，刹生鱼 ，拌匀即可 。平时还用来放置渔具等物品 。鳟鱼从脊背部剖开 ，渔业是其主要的生产方式， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也有蒸熟而食的 。