泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗，鲜蘑菇 、存放茭白 、窍门晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜 ，
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入
买回家的窍门蔬菜 ，分别将其放在冰箱的蔬菜适当位置上 。菠菜、理和
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），黄瓜、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在放入之前应先做初步的整理，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茄子 、莴苣 、切成可直接下锅的条 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，番茄 、以防止养分损失。蚕豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以防养分流失过多 。蒜薹 、现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，油菜、洗净后进行烫漂处理 ，
鲜蘑菇等 ，但也应方法得当 。菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，如青豌豆 、青毛豆 、将菜捆打开平铺 ，烫漂时间不宜过长 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，可用干净布一擦即可贮存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，块状 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，到吃时再一次摘干净 。白菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。减少体积 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，或者腐烂不能食用 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。不一定非用水洗 ，便于贮存 。菜豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，