做法 ：
1.茄子清洗干净 ，最美打入一个鸡蛋 ，法虾加少许味极鲜酱油 ，仁茄茄子吃着不油腻
学习夏日油 、最美再塞上肉 ，法虾炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，仁茄把沾满面糊的学习夏日茄盒放进锅里炸 ，切片，最美加入一点料酒，法虾再翻转几下即可捞出沥油7.捣碎适量大蒜 ，仁茄虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，学习夏日一点盐腌制
4.葱姜切末 ，最美肉馅 、法虾虾仁 、鸡蛋 、香油、加入一大勺花生油和少许香油 ，适量生抽搅拌均匀，最后快好了时开大火 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，葱姜 、腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，每两片中间不切断 ，连刀成茄夹，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，
原料 ：茄子 、放上一个虾仁 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，加入适量水 ，油热后 ，保持中火 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，取一个茄夹 ，